Κεφτεδάκια μελιτζάνα

1. Αρχικά, τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Επίσης ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και περνάμε το ψωμί από το ρομπότ.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του κεφτέ και ζυμώνουμε. Αν είναι ρευστό θα βάλεις μπαγιάτικο ψωμί, αν έχεις τριμμένη φρυγανιά στο σπίτι μπορείς να το χρησιμοποιήσεις και αυτό.
4. Ζυμώνουμε καλά τα κεφτεδάκια και τα μαζεύουμε.
5. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.
6. Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
7. Παίρνουμε ένα κομμάτι από το γουδί του κεφτέ και το περνάμε στα ξύλινα σουβλάκια των σκουπιδιών.
8. Τυλίγουμε τις μελιτζάνες σε ξύλινα μπουκάλια. Για 1 σουβλάκι θα χρησιμοποιήσουμε 2 μελιτζάνες. Αφού γίνουν όλα, το βάζουμε στο ταψί.
9. Λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε αλάτι και ζεστό νερό, τον περιχύνουμε, τον σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τον ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το ανοίγουμε και το ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει, σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη

Συνταγή για κεφτεδάκια και μελιτζάνα με φωτογραφία