Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ Çökertme;
- Ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε χωρίς λάδι, όταν έρθει σε μέτρια θερμοκρασία, μπαίνει το σοταρισμένο κρέας και ψήνεται το κρέας χωρίς να προστεθεί τίποτα.
- Καθώς βγαίνει το νερό, αυτό το νερό μεταφέρεται σε άλλο δοχείο μέχρι να μην μείνει νερό (αυτός ο ζωμός αφήνεται στην άκρη για μελλοντική χρήση)
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το λάδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Προσθέτουμε το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα, μετά ψιλοκόβουμε τη χωριάτικη πιπεριά και την προσθέτουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και τη τσιγαρίζουμε.
- Έπειτα ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε και ψήνουμε ξανά, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ψήνουμε για λίγο.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη.
- Συνεχίζεται το τσιγάρισμα για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον ζωμό που κρατήσαμε στην αρχή, μετά ρίχνουμε τόσο βραστό νερό να σκεπάσει το κρέας και προσθέτουμε αλάτι και ελαιόλαδο.
- Και κλείνοντας το καπάκι του τηγανιού ή της κατσαρόλας, αφήνεται να ψηθεί για 35 με 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά στη μεσαία εστία.
- Όσο ψήνεται το κρέας, 6 πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, ψιλοκόβονται και οι πατάτες διατηρούνται σε μια λεκάνη γεμάτη νερό γεμάτη με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 5 λεπτά και όλες οι πατάτες στραγγίζονται.
- Το ύφασμα στεγνώνει καλά με ένα πανί και τοποθετείται σε πιατέλα και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι.
- Οι τηγανητές πατάτες μεταφέρονται πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα σκεπασμένο πιάτο, σκεπάστε το πρώτα με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι για να επιβραδύνετε την ψύξη της πατάτας και εφαρμόστε αυτή τη διαδικασία για όλες τις πατάτες και αν είναι δυνατόν, τυλίξτε το με ένα τραπεζομάντιλο για να τη διατηρήσετε. ζεστός.
- Όταν ψηθεί το κρέας, πρώτα τηγανίζουμε πατάτες στο πιάτο σερβιρίσματος, μετά τοποθετούμε το κρέας και σερβίρουμε με γιαούρτι προσθέτοντας λίγο ζωμό.
Καλή όρεξη.
Σημείωση: Γίνεται και με μισό κιλό σοταρισμένο κρέας. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί ανάλογα. Μειώστε τα υπόλοιπα υλικά στο μισό για 25-30 λεπτά. Επειδή είναι μοσχαρίσιο, ψήνεται αργά για να είναι και πιο απαλό και πιο νόστιμο, αλλά το αρνί ψήνεται σε μισή ώρα το πολύ. Αφήστε το βραστό νερό να σταθεί για άμεση χρήση. Ο σκοπός της επαναφοράς του χυμού του κρέατος είναι το γευστικό όφελος ολόκληρου του κρέατος κλπ. Ότι το κρέας είναι μέσα στο νερό, έχει χρόνο ψησίματος 45 λεπτά, άρα δεν υπάρχουν μικρόβια κλπ. Γενικά χρησιμοποιείται γιαούρτι, αλλά προτιμήστε να το τρώτε με ή χωρίς γιαούρτι, οπότε δεν το χρησιμοποιώ, η επιλογή είναι δική σας. Εξαρτάται από εσάς εάν οι πατάτες είναι μέτριου πάχους ή πάχους σπιρτόξυλου. Αν θέλετε καθαρό, νόστιμο κρέας.
@budanaaaa το προτείνω, αγοράζω από εκεί και είμαι πολύ ικανοποιημένος.
Çökertme Kebab Συνταγή με φωτογραφία
