Cheesecake με κεράσι

Καταρχήν να πω ότι το έκανα εντελώς τυχαία χωρίς να ακολουθήσω κάποια συνταγή. Αν και το δοκίμασα για πρώτη φορά, η γεύση ήταν εξαιρετική, οπότε οι άνθρωποι που το έφαγαν σχολίασαν. Και πιστέψτε με δεν έσπασε ποτέ ????

1. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στον πάτο της μικρής φόρμας με ελατήριο.
2. Αλείφουμε τις άκρες με βούτυρο και κόβουμε το χαρτί ψησίματος όσο να περάσει η φόρμα και το τοποθετούμε.
3. Στη συνέχεια τυλίξτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο εξωτερικά, καλύπτοντας τον πάτο και λίγο από τα πλαϊνά.
4. Περάστε τα μπισκότα Burçak και τα φουντούκια από το rondo. Αφήστε το να γίνει άμμος. Και πάρε ένα μπολ.
5. Αφού λιώσουμε το βούτυρο και το ζεστάνουμε, το προσθέτουμε και το ανακατεύουμε.
6. Το βάζουμε στη φόρμα και το πιέζουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού για να μην ξεχειλίσουν οι άκρες.
7. Μπορείτε να το κάνετε και με τον πάτο του ποτηριού. Το αφήνετε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα.
8. Ρίχνουμε το τυρί labneh και την υγρή κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
9. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε. (Λοιπόν προσθέστε το ένα, χτυπήστε, μετά προσθέστε το άλλο, χτυπήστε ξανά, μετά προσθέστε ξανά και χτυπήστε ξανά. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι για να διαλύσουμε την αγκαλιά σας.)
10. Προσθέστε το άμυλο και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέτουμε τη βανίλια, συνεχίζουμε, τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπάμε για άλλα 4-5 λεπτά. Μην το χτυπάτε πολύ για να μην γίνει ρευστό.
11. Βγάζουμε το δοχείο από το ψυγείο και το περιχύνουμε όμορφα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό σε ένα τετράγωνο φούρνο και βάλτε τη φόρμα στη μέση.
12. Τοποθετούμε στον μεσαίο θάλαμο στους 180 °C για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, το βάζουμε στους 160 °C και το αφήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά συνολικά. Μην ανοίξετε με κανέναν τρόπο την πόρτα του φούρνου, θα χάσετε όλο τον ατμό γιατί είναι στον ατμό. Μετά από 1 ώρα και 20 λεπτά σβήνετε τον φούρνο και τον αφήνετε στον φούρνο για 30 λεπτά.
13. Τα τελευταία 10 λεπτά ανοίγουμε λίγο την πόρτα του φούρνου από πάνω και περιμένουμε.
14. Ο συνολικός χρόνος θα είναι 2 ώρες. Στο τέλος των 2 ωρών, το βγάζουμε από το φούρνο με ένα ελαφρώς ροδάκι και αφήνουμε να κρυώσει. Όσο κρυώνει, αρχίστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα.
15. Ρίχνουμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό σε αυτό και ανακατέψτε το.
16. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο σε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε. Αφού ανακατέψουμε καλά, το περιχύνουμε με το κεράσι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
17. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Όταν αρχίσει να ενώνεται, σβήνετε τη φωτιά και περιμένετε 10 λεπτά.
18. Την περιχύνουμε με την κρέμα αφού ανέβει η αρχική θερμοκρασία. Αφήστε το να καθίσει έξω για 10 λεπτά και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Θα είναι καλύτερα αν το φτιάξετε το προηγούμενο βράδυ, θα μείνει στο ψυγείο για αρκετή ώρα και η συνοχή του θα είναι καλύτερη.

Σημείωση: 1. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το κάτω μέρος αφού το αφήσετε να κρυώσει μέσα στο ντουλάπι. Γιατί αραιώνει.
2. Επειδή η γυναίκα μου ήθελε όλα τα κεράσια, τα έφτιαξα έτσι, αλλά αν θέλετε μπορείτε να τα αλευρώσετε και να τα κάνετε πουρέ.
3. Χρησιμοποίησα σούπερ φρέσκο ​​κατεψυγμένο κεράσι, είχε πολύ καθαρή γεύση, αφαιρέθηκαν οι σπόροι και δεν ξεφλουδίστηκε ποτέ όταν έβραζε.

Συνταγή Cheesecake Cherry με φωτογραφία