Karnıyarık (μελιτζάνες και κολοκυθάκια)

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε στη μέση ακριβώς στη μέση, τους κάνουμε βαθιές τομές στην κοιλιά με ένα μαχαίρι και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
2. Αφού ξύσουμε και πλύνουμε τις εξωτερικές επιφάνειες των κολοκυθιών με ένα οδοντωτό μαχαίρι, τα κόβουμε στη μέση ακριβώς στη μέση, κάνουμε βαθιές τομές στην κοιλιά τους με ένα μαχαίρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι τις τηγανητές μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
4. Φτιάχνοντας τον κιμά. Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τον κιμά.
5. Όταν το κρέας αρχίσει να τσιγαρίζεται ελαφρά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
6. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει ελαφρά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ας συνεχίσουμε με τη διαδικασία του ψησίματος.
7. Όταν ψηθούν το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, τον τσιγαρίζουμε κι αυτόν και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας.
8. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
9. Ας το κλείσουμε.
10. Γεμίζουμε με γουδί με κιμά τις τηγανητές μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι, ανακατεύουμε 1 ποτήρι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα από τη μία πλευρά.
11. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
12. Μη ρωτήσετε αν μπορείτε να πάτε με κολοκυθάκια, μπορώ να πω ότι έχει γεύση μελιτζάνας ???? Αν και είναι λίγο τηγανητό και περιέχει περισσότερες θερμίδες. το φαγητό της κατσαρόλας είναι πάντα ευπρόσδεκτο. Καλή όρεξη ????.

Συνταγή Karnıyarık (μελιτζάνα και κολοκυθάκια) με φωτογραφία